Taller de les Receptes

Arriba Nadal i avui farem Escudella i Carn d'olla. Què necessitem? Ossos de vedella (del genoll, del moll, tendrum) 1 tira costella de vedella 1 tros de carn de vedella Ossos de l'espinada de porc Mitja gallina Un os de pernil 1 peu de porc 1 botifarra negra 1 botifarra blanca 400 gr cigrons remullats (de la nit anterior) 3 patates 6 pastanagues 1/2 col 1 xirivia 1 nap  2 porro 2 branques api Sal 1 paquet de galets Per la pilota: 250 gr de carn picada de porc 250 gr de carn picada de vedella 4 grans d'all trinxats Julivert picat 1 ou Molla de pa sucada amb llet Sal i pebre negre Farina i pa ratllat Com la farem Si en algun moment veiem que cal afegir aigua li afegim. Posarem els cigrons en remull la nit abans. En una olla amb aigua farem bullir els ossos, el peu de porc, la carn de vedella, quan comenci a bullir traurem l'escuma, i afegim els cigrons. Ho deixem bullir tapat i a foc lent. A la mitja hora hi afegim la gall

Tal i com vaig dir Diumenge passat cada diumenge publicaré una nova recepta per Tots Sans avui arriben els panellets de pinyó!! Ingredients 40-50 panellets mitjà-petit Massapà  quantitat que vam fer en l'anterior post 300 grams de pinyó 2 ous Com ho farem? 1. De la massa que vam fer el dia abans hem fet boletes que no siguin molt grans, 2.En un bol batem 2 ous i afegim els pinyons. 3 Anem posant les boletes de massapà a la barreja, els acabem de donar forma. 4. Preescalfem el forn a 180 graus. 5. Coem els panellets durant 8-10 minuts a 200ºC. (Fins que agafin color) Diumenge que bé crema de carbassa i moniatio! Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi.  @blogtallerdelesreceptes

La pasta, un plat que sol agradar molt als nens i nenes, un plat molt bo i ric en hidrats de carboni, es pot acompanyar amb una gran quantitat de salses (tomàquet, bolonyesa, carbonara, napolitana...) o menjar-la de moltes formes diferents (en sopes, amanides...)   Ingredients 400 grams de farina 4 ous 50 grams d'oli d'oliva 1 culleradeta de (cafè) de sal Com ho farem? 1. En un bol posem la farina, fem un petit cràter com si fos un volcà i afegim la sal, els ous i l'oli. Barregem que s'integrin tots els ingredients. 2. Posem una mica de farina en el marmol de la cuina i continuem amassant, fins que no quedi enganxosa. L'emboliquem amb film i la deixem reposar uns 30-45 min.  3. Dividim la pasta en 3/4 porcions, tornem a posar una mica de farina en el marmol  i amb ajuda de un rodell l'estirem des de el centre cap a dalt i a baix. Si volem, una massa més fina ens podem ajudar per una màquina de pasta.  4. Li donem la forma que volg

Aviat serà Tots Sants  i per això d'avui fins al pròxim dia 1 de novembre (Tots Sants), cada diumenge publicarem una nova recepta en total 4 i el dia 1 una última recepta! Ingredients 2 patates (a gust en pots posar menys) 400 g de sucre llustre 500 g de farina d'ametlles 2 clares d'ou 2 rovells d'ou Material  Amasadora Motlles Pinzell Com ho farem? 1. Bullim les patates senceres, un cop cuita la peles i la xafes una mica. 2. En el bol de l'amasadora posem la farina, el sucre i la patata, barregem amb la pala uns 45-50 segons a velocitat 6-7. 3. Afegim la clara d'ou i seguim amassant a velocitat mitjana (6-7) uns 20-25 segons. 4. Retirem la massa. 5. Jo la deixo reposar en un recipient hermètic a la nevera 1 dia. 6. Si la volem fer servir el mateix dia      Preescalfem el forn a 180ºC.      Donem forma a la massa amb motlles i/o amb les mans.      Amb el rovell pintem les figures i les posem al forn 2 minuts. La setmana que bé pane

Deixa’t seduir per la gastronomia de Palamós” Des del 6 al 22 d'octubre, la gastronomia de Palamós surt al carrer. Vine i gaudeix-ne! Palamós Gastronòmic ✔Deixa’t seduir per la gastronomia de Palamós; el peix, la gamba, els pinxos, les tapes, els arrossos… ✔Aprèn les receptes més tradicionals de bord de les barques de pesca i les més avantguardistes de la mà dels xefs dels Restaurants de Palamós ✔Segueix la ruta de pinxos i tapes, comparteix l’ambient de les Tavernes de Palamós ✔Aquest octubre la gastronomia de Palamós surt al carrer, vine i gaudeix-ne! Les Activitats ✔Tasta els plats de peix ✔Segueix la ruta dels pinxos i tapes ✔Participa en les demostracions de cuina marinera ✔Prova els maridatges ✔Degusta la nostra gamba ✔Aprèn i assaboreix les nostres receptes tradicionals i les més innovadores Per més informació entra a:  http://palamosgastronomic.cat/ http://www.visitpalamos.cat/agenda/palamos-gastronomic-2017/ Vols

Aquesta es una recepta molt senzilla de fer i que us pot servir per un aperitiu, està deliciós. Ingredients  400 grams de carn picada (250 de vedella 150 de porc) 2 pastanagues 1 ceba Q/s Bolets Pasta wonton Com ho farem? 1. Tallem les pastanagues i la ceba a juliana ven fina, salpebrem i fondegem. Afegim els bolets a mitja cocció i acabem de coure'ls.  2. Salpebrem la carn picada i la barregem, saltegem la carn i la incorporem amb les verdures, afegim un raig de vi blanc i deixem evaporar. 3. Agafem la pasta wonton i repartim el preparat de carn. 4. Tanquem la pasta i li donem la forma desitjada.  5. Els podem fer el mateix dia o congelar-los. 6. Cocció 3-4 minuts al forn a 200 graus! Ha de quedar ben cruixent! Recepta llesta! Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi.  @blogtallerdelesreceptes

Segon menú degustació del curs, amb 2 tapes una freda i una calenta, dos primers, dos segons i dos postres, un menú deliciós! Tapa 1: Carpacció de peus de porc  Tapa 2: Suquet de mussola  1r Primer: Mel i meló de meló amb maldon de pernil 2n Primer: Amanida Cèsar  1r Segon: Bacallà a baixa temperatura amb salsa d'espinacs i aire de pinyons. 2n Segon: Llom de conill farcit de douxells a baixa temperatura 1r Postre: Valencià  2n Postre: Charlotte Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi.  @blogtallerdelesreceptes

Avui farem una recepta asiàtica molt senzilla de fer, i molt deliciosa! Ingredients per a 2 persones:  300 grams de pit pollastre 1 ou Quantitat suficient de maizena 125 grams de pebrot (verd o vermell o dels dos) 100 grams de ceba Opcional Pastanaga Pinya amb almívar  Per la salsa; 150 ml aigua 3 cullerades de salsa de tomata  2 cullerades de vinagre blanc o d'arròs  2 cullerades de  sucre morè o blanc  1 mica de sal Q/S de maizena Com ho farem? 1 . Tallarem el pit de pollastre a daus i el posarem en un bol, salpebrem, afegim 1 ou, la maizena i ho barregem tot.  2. Tallem les verdures a daus i reservem. 3. Mentrestant anem preparant la salsa, en una olla afegim l'aigua, la salsa de tomata o quètxup, el vinagre i el sucre. Remenem fins que és dissolgui tot, deixem reduir una mica. Diluïm la maizena amb  una mica més d'aigua i l'afegim a la salsa i remenem fins que espesseixi una mica. 4.  En una paella amb o

Aviat començarem amb noves receptes, avui tornem amb unes imatges del 1r menú del curs. Tapa 1 Hummus amb Natxos i crispi de cirera Tapa 2 Tortel·lini de vedella amb bolets i sal  egípcia Primer Ensaladilla russa amb espuma de maionesa i julivert Segon Rostit de Festa Major  Pre-Postre Sorbet de Pera Postre  Flam d'ou  Contesta el petit formulari que trobaràs aquí a sota! Gràcies!! Cargando...

Avui farem un pa de pessic una elaboració molt senzilla i amb uns ingredients molt bàsics i de ven segur que tots els tindrem per casa 😜😄 Què neccesitem? 125 g de farina fluixa o de rebosteria 125 g de sucre 4 ous 1 pell de llimona ratllada 1 cullerada de llevat en pols mantega Com el farem? Dins el bol de l'amassadora, hi abocarem el sucre i els ous. Hi ratllarem la pell d'una llimona, que haurem rentat bé prèviament. Col·loquem el batedor a la màquina i durant uns instants, fins que es barregi, treballem a velocitat baixa. Seguidament ho posarem a velocitat màxima, ja que volem muntar els ous i que agafin volum. Tamizem la farina i la barrejem amb l'impulsor (llevat químic Royal), Escalfem el forn a 180º graus. Una vegada tinguem els ous muntats amb molta cura i afegim la farina i amb una espàtula de plàstic barrejem de sota cap a dins amb cura de no perdre l'esponjositat.  Posem una mica de mantega al motlle i farina perquè no s'enganxi. En

Seguim amb aquests dies de fred i un bon plat de Llenties Estofades segur que ens entra molt bé a tots 😉😜!! Què necessitem? 500 gr de Llenties pardines 5 rodelles de xoriç 4 grans d'all 2 fulles de llorer 1 pastanaga  1 ceba  1 patata  1 tall de cansalada  Oli d’oliva Sal Com les farem? Deixem les llenties en remull la nit abans. En una olla amb un raig d'oli sofregim la ceba tallada a (juliana o brunoise), el tomàquet a quarts, les dents d'all, el xoriço, la cansalada i el llorer. A continuació i afegim la pastanaga a rodelles i les patates a daus, ho barregem bé i hi afegim les llenties escorregudes, posem aigua fins que cobreixi un polsim de sal i a bullir.

Avui farem unes Mandonguilles a la Jardinera , un plat senzill i molt fàcil de fer, que agradarà molt als nens de la casa. Què necessitem? Carn picada de porc  Sofregit Brou de verdures, pollastre, carn o aigua Pebrot vermell Carabassó All  Julivert Ous Pa ratllat   Com les farem? Picarem l'all i julivert a brunoise, un cop el tinguem amb un bol hi posem la carn una mica de sal i pebre l'all, el julivert i una mica de pa ratllat. Barrejem bé tots els ingredients i formarem les mandonguilles.  Enfarinem les mandonguilles i les saltegem. En una cassola posem una cullerada sopera de sofregit, les mandonguilles i el brou (de pollastre) , a mitja cocció afegim el pebrot, el carabassó el reservarem pels últims minuts. Si volem la salsa una mica més lligada, li podem incorporar una mica de "Maizena".  Brou de Pollastre (Taller de les Receptes)

Avui toca peix, acompanyat per verdures a juliana fondejades, una recepta molt senzilla i saludable! Què necessitem? Lluç Ceba Porro Pastanaga Pebrot vermell Carbassó  Ous Farina Vi blanc (opcional) Com el farem? Tallarem totes les verdures a juliana i les anirem reservant per classe. Un cop tallades totes les verdures en una cassola posarem un  raig d'oli d'oliva i anirem posant les verdures segons ordre de cocció (tal  com venen a la llista).  Un cop les tinguem totes si vols , pots afegir un raig de vi blanc i deixar que s'evapori. Agafarem el lluç un cop net i tallat a filets i el passarem per farina, a continuació per ou i seguidament el posarem a la paella amb oli de gira-sol ben calent (1 cm aprox.) i el courem fins que quedi una mica cruixent. Ja tenim el plat llest!

Avui farem un Brou de Pollastre que ens anirà molt bé per aquesta setmana que tant fred ⛄⛄ farà, arribar a casa i beure's una tassa de brou calenteta o un plat per dinar/sopar, mmmm... entra molt bé sigui l'època que sigui però millor a l'hivern!!! Què necessitem? 1/4 gallina (opcinal) 2 o 3 carcanades de pollastre  1 ceba 1 porro 2 pastanagues 1 api 1 nap 5l. aigua sal Com ho farem? Posarem uns 4 o 5 litres d'aigua en una cassola i afegirem les carcanades i la gallina, ho posarem al foc i deixarem bullir una horeta a foc mig i tapat. Mentrestant netejem bé les verdures i les fem a talls d'uns 3 cm i passada l'hora les afegim al brou. Tapem i deixem coure una hora més. De tant en tant anirem traient la escuma que surti a sobre (impureses de la carn). Ja tenim el brou fet. Ara podem pendre'l directament o menjar-lo acompanyat de pasta (fideus, galets, pistons...), a qui més li agradi pot menjar-se les verdures i la carn barre

Avui farem unes delicioses Croquetes de Pollastre , podeu fer-les del que més a gust us vingui! 😋 Què necessitem?  1L de llet 250-300 g de Pollastre (sobres de carn rostida, a la planxa, a l'ast, del brou...) 250 g de farina 250 g de mantega 200 g de ceba de Figueres (si pot ser) Quantitat Suficient de sal, pebre i nou moscada.  Pa ratllat, farina i ous (empanar) Com les farem?   Picarem el pollastre a Brunoise i el reservem. Ara tallarem una ceba a Brunoise i la fondajarem juntament amb la mantega, una vegada llest i abocarem la farina (Roux, ros*) i l'anirem torrant. Mentrestant en un cassó anem escalfant la llet. Quant tinguem la beixamel feta, és hora de posar l'ingredient principal, en aquest cas el pollastre juntament amb la llet encara calenta i deixem coure uns 20 min. Provarem de gust i rectifiquem. Ho posem en una safata i deixem reposar 24 h a la nevera. Toca empanar les croquetes en tres recipients diferents posarem pa ratllat, farin

Benvinguts al nou blog de cuina EL TALLER DE LES RECEPTES, aquí podreu trobar les millors receptes per fer dia a dia. Trobaràs moltes maneres de fer un plat, tècniques, especials de Nadal, Setmana Santa... Desitjo que t'agradi el blog!