Carolina Ribs a baixa temperatura "Costellam de porc"

-
Després de més de dos anys sense publicar tornem a recuperar el blog i volem anar incorporant receptes de mica en mica!

IMPORTANT!!

Per fer aquesta recepta necesitaras, un forn de vapor i/o un roner, màquina d'envasar al buit.


Ingredients                                                                                                                              4 racions

  • 1 kg de costelló de porc 
  • 150 g de ketchup
  • 150 g de vinagre blanc 
  • 130 g de mel
  • 130 g de ceba de figueres
  • 1 dent d'all
  • 5 g de sal

 Com ho farem?


  1. Piquem la ceba i el dent d'all ben petit, sofregim una mica amb un raig d'oli d'oliva a foc mig, procurant que no es cremi. 
  2. Afegim la resta d'ingredients per fer la salsa i deixem reduir fins a obtenir una textura més espessa. Refredem.
  3. Marinem les costelles de porc amb la salsa unes 3h a la nevera. I les envasem al buit. Les courem a 65ºC durant 18 hores. 
  4. En aquest punt si les volem consumir ja, les pintarem amb salsa i li donarem un toc de forn amb el gratinat fort perquè caramelitzi. Si no refrederem la bosa del buit ràpidament, (consumir en el terminide 8-9 dies si està a la nevera o 6 mesos si està al congelador).
  5. Si les hem de recuperar de fred les cobrirem amb paper de plata i les escalfarem a 150ºC uns 25 minuts i després li donarem 5 minuts més amb el gratinat a tope perquè caramelitzi.


 Podem acompanyar-ho amb pure de patates, patates chips, amanida ...


Próxima recepta 02/02/2020 : Milfulls amb textures de figues 





Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi. @tallerdelesreceptesblog

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Pollastre agredolç

-
Imatge
Avui farem una recepta asiàtica molt senzilla de fer, i molt deliciosa! Ingredients per a 2 persones:  300 grams de pit pollastre 1 ou Quantitat suficient de maizena 125 grams de pebrot (verd o vermell o dels dos) 100 grams de ceba Opcional Pastanaga Pinya amb almívar  Per la salsa; 150 ml aigua 3 cullerades de salsa de tomata  2 cullerades de vinagre blanc o d'arròs  2 cullerades de  sucre morè o blanc  1 mica de sal Q/S de maizena Com ho farem? 1 . Tallarem el pit de pollastre a daus i el posarem en un bol, salpebrem, afegim 1 ou, la maizena i ho barregem tot.  2. Tallem les verdures a daus i reservem. 3. Mentrestant anem preparant la salsa, en una olla afegim l'aigua, la salsa de tomata o quètxup, el vinagre i el sucre. Remenem fins que és dissolgui tot, deixem reduir una mica. Diluïm la maizena amb  una mica més d'aigua i l'afegim a la salsa i remenem fins que espesseixi una mica. 4.  En una paella amb o
Més informació

Croquetes de Pollastre

-
Imatge
Avui farem unes delicioses Croquetes de Pollastre , podeu fer-les del que més a gust us vingui! 😋 Què necessitem?  1L de llet 250-300 g de Pollastre (sobres de carn rostida, a la planxa, a l'ast, del brou...) 250 g de farina 250 g de mantega 200 g de ceba de Figueres (si pot ser) Quantitat Suficient de sal, pebre i nou moscada.  Pa ratllat, farina i ous (empanar) Com les farem?   Picarem el pollastre a Brunoise i el reservem. Ara tallarem una ceba a Brunoise i la fondajarem juntament amb la mantega, una vegada llest i abocarem la farina (Roux, ros*) i l'anirem torrant. Mentrestant en un cassó anem escalfant la llet. Quant tinguem la beixamel feta, és hora de posar l'ingredient principal, en aquest cas el pollastre juntament amb la llet encara calenta i deixem coure uns 20 min. Provarem de gust i rectifiquem. Ho posem en una safata i deixem reposar 24 h a la nevera. Toca empanar les croquetes en tres recipients diferents posarem pa ratllat, farin
Més informació

Tortellini de vedella amb bolets i sal egipcià

-
Imatge
Aquesta es una recepta molt senzilla de fer i que us pot servir per un aperitiu, està deliciós. Ingredients  400 grams de carn picada (250 de vedella 150 de porc) 2 pastanagues 1 ceba Q/s Bolets Pasta wonton Com ho farem? 1. Tallem les pastanagues i la ceba a juliana ven fina, salpebrem i fondegem. Afegim els bolets a mitja cocció i acabem de coure'ls.  2. Salpebrem la carn picada i la barregem, saltegem la carn i la incorporem amb les verdures, afegim un raig de vi blanc i deixem evaporar. 3. Agafem la pasta wonton i repartim el preparat de carn. 4. Tanquem la pasta i li donem la forma desitjada.  5. Els podem fer el mateix dia o congelar-los. 6. Cocció 3-4 minuts al forn a 200 graus! Ha de quedar ben cruixent! Recepta llesta! Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi.  @blogtallerdelesreceptes
Més informació