Carolina Ribs a baixa temperatura "Costellam de porc"

-
Després de més de dos anys sense publicar tornem a recuperar el blog i volem anar incorporant receptes de mica en mica!

IMPORTANT!!

Per fer aquesta recepta necesitaras, un forn de vapor i/o un roner, màquina d'envasar al buit.


Ingredients                                                                                                                              4 racions

  • 1 kg de costelló de porc 
  • 150 g de ketchup
  • 150 g de vinagre blanc 
  • 130 g de mel
  • 130 g de ceba de figueres
  • 1 dent d'all
  • 5 g de sal

 Com ho farem?


  1. Piquem la ceba i el dent d'all ben petit, sofregim una mica amb un raig d'oli d'oliva a foc mig, procurant que no es cremi. 
  2. Afegim la resta d'ingredients per fer la salsa i deixem reduir fins a obtenir una textura més espessa. Refredem.
  3. Marinem les costelles de porc amb la salsa unes 3h a la nevera. I les envasem al buit. Les courem a 65ºC durant 18 hores. 
  4. En aquest punt si les volem consumir ja, les pintarem amb salsa i li donarem un toc de forn amb el gratinat fort perquè caramelitzi. Si no refrederem la bosa del buit ràpidament, (consumir en el terminide 8-9 dies si està a la nevera o 6 mesos si està al congelador).
  5. Si les hem de recuperar de fred les cobrirem amb paper de plata i les escalfarem a 150ºC uns 25 minuts i després li donarem 5 minuts més amb el gratinat a tope perquè caramelitzi.


 Podem acompanyar-ho amb pure de patates, patates chips, amanida ...


Próxima recepta 02/02/2020 : Milfulls amb textures de figues 





Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi. @tallerdelesreceptesblog

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Pollastre agredolç

-
Imatge
Avui farem una recepta asiàtica molt senzilla de fer, i molt deliciosa! Ingredients per a 2 persones:  300 grams de pit pollastre 1 ou Quantitat suficient de maizena 125 grams de pebrot (verd o vermell o dels dos) 100 grams de ceba Opcional Pastanaga Pinya amb almívar  Per la salsa; 150 ml aigua 3 cullerades de salsa de tomata  2 cullerades de vinagre blanc o d'arròs  2 cullerades de  sucre morè o blanc  1 mica de sal Q/S de maizena Com ho farem? 1 . Tallarem el pit de pollastre a daus i el posarem en un bol, salpebrem, afegim 1 ou, la maizena i ho barregem tot.  2. Tallem les verdures a daus i reservem. 3. Mentrestant anem preparant la salsa, en una olla afegim l'aigua, la salsa de tomata o quètxup, el vinagre i el sucre. Remenem fins que és dissolgui tot, deixem reduir una mica. Diluïm la maizena amb  una mica més d'aigua i l'afegim a la salsa i remenem fins que espesseixi una mica. 4.  En una paella amb o
Més informació

Tortellini de vedella amb bolets i sal egipcià

-
Imatge
Aquesta es una recepta molt senzilla de fer i que us pot servir per un aperitiu, està deliciós. Ingredients  400 grams de carn picada (250 de vedella 150 de porc) 2 pastanagues 1 ceba Q/s Bolets Pasta wonton Com ho farem? 1. Tallem les pastanagues i la ceba a juliana ven fina, salpebrem i fondegem. Afegim els bolets a mitja cocció i acabem de coure'ls.  2. Salpebrem la carn picada i la barregem, saltegem la carn i la incorporem amb les verdures, afegim un raig de vi blanc i deixem evaporar. 3. Agafem la pasta wonton i repartim el preparat de carn. 4. Tanquem la pasta i li donem la forma desitjada.  5. Els podem fer el mateix dia o congelar-los. 6. Cocció 3-4 minuts al forn a 200 graus! Ha de quedar ben cruixent! Recepta llesta! Vols estar al dia de les novetats del blog, dons agrega'ns a Telegram clicant en aquest enllaç i subscriu-t'hi.  @blogtallerdelesreceptes
Més informació