Escudella i Carn d'olla
Arriba Nadal i avui farem Escudella i Carn d'olla. Què necessitem? Ossos de vedella (del genoll, del moll, tendrum) 1 tira costella de vedella 1 tros de carn de vedella Ossos de l'espinada de porc Mitja gallina Un os de pernil 1 peu de porc 1 botifarra negra 1 botifarra blanca 400 gr cigrons remullats (de la nit anterior) 3 patates 6 pastanagues 1/2 col 1 xirivia 1 nap 2 porro 2 branques api Sal 1 paquet de galets Per la pilota: 250 gr de carn picada de porc 250 gr de carn picada de vedella 4 grans d'all trinxats Julivert picat 1 ou Molla de pa sucada amb llet Sal i pebre negre Farina i pa ratllat Com la farem Si en algun moment veiem que cal afegir aigua li afegim. Posarem els cigrons en remull la nit abans. En una olla amb aigua farem bullir els ossos, el peu de porc, la carn de vedella, quan comenci a bullir traurem l'escuma, i afegim els cigrons. Ho deixem bullir tapat i a foc lent. A la mitja hora hi afegim la gall