Carolina Ribs a baixa temperatura "Costellam de porc"
Després de més de dos anys sense publicar tornem a recuperar el blog i volem anar incorporant receptes de mica en mica! IMPORTANT!! Per fer aquesta recepta necesitaras, un forn de vapor i/o un roner , màquina d'envasar al buit. Ingredients 4 racions 1 kg de costelló de porc 150 g de ketchup 150 g de vinagre blanc 130 g de mel 130 g de ceba de figueres 1 dent d'all 5 g de sal Com ho farem? Piquem la ceba i el dent d'all ben petit, sofregim una mica amb un raig d'oli d'oliva a foc mig, procurant que no es cremi. Afegim la resta d'ingredients per fer la salsa i deixem reduir fins a obtenir una textura més espessa. Refredem. Marinem les costelles de porc amb la salsa unes 3h a la nevera. I les envasem al buit. Les courem a 65ºC durant 18 hores. En aquest punt si les volem consumir ja, les pintarem amb salsa i li d